Bandnudeln mit Chicorée-Orangen-Soße

Stand: 12/08/2021

Zutaten (für 4 Portionen) 40 g Walnüsse 2 EL Rapsöl 1 Knoblauchzehe 600 g Chicorée Salz, Pfeffer 3 Bio-Orangen 400 g Bandnudeln (Vollkorn) 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Speisstärke 1 TL Senf, mittelscharf 150 ml Milch 50 ml Sahne 1 Pr. Zucker Petersilie

© DLR

• Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.
• Walnusskerne ohne Öl in der Pfanne rösten, zur Seite stellen.
• Knoblauch schälen, fein würfeln. Chicorée waschen, Strunk entfernen und das Gemüse in 1 cm breite Streifen schneiden. Orangen waschen. Von einer Orange die Schale abreiben, diese und eine weitere auspressen, die dritte Orange filetieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden.
• Knoblauch und Chicorée mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten, Orangenabrieb und Gewürze zugeben. Die Stärke darüber stäuben, mit Brühe ablöschen. Orangensaft, Milch, Sahne und Senf zugeben und kurz aufkochen, abschmecken.
• Soße über die Nudeln geben, Nüsse darüber streuen und sofort servieren.