Zutaten
(für 4 Portionen)
2 junge, zarte Rote Bete
1 Apfel
2 EL Rapsöl
3 EL Obstessig
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
½ TL geriebener Meerrettich
250 g Feldsalat
Zubereitung
- Die Rote Bete waschen, schälen, nochmals waschen, raspeln oder hobeln.
- Den Apfel waschen, schälen, entkernen und raspeln.
- Essig und Öl mischen und die Salatmarinade mit Salz, Pfeffer, Honig und Meerrettich abschmecken.
- Rote Bete und Äpfel marinieren, ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
- Den Feldsalat putzen, dabei möglichst in „Sträußchen“ belassen, waschen und vorsichtig unter den Rote-Bete-Salat mischen.
Alternativ: Den Rote-Bete-Salat nicht mit dem Feldsalat durchmischen, sondern einfach nur auf dem leicht marinierten „Feldsalat-Bett“ anrichten. |
