Aus Annettes Rezeptsammlung: Grillspießvariationen

Im Handel gibt es Schaschlik-Spieße aus Metall oder aus Holz. Holzspieße sind vor Gebrauch etwa 30 Minuten in Wasser einzuweichen, damit sie beim Grillen nicht verkohlen.

Als Ergänzung zu den Grillspießen empfehlen wir Pellkartoffeln, Kartoffelsalat oder Brotvariationen sowie reichlich frische Kost in Form von Blattsalaten oder Rohkostsalaten sowie Grillgemüse mediterran.

Grillspieß mit Schweinefleisch oder Geflügelfleisch

Zutaten
(für 4 Portionen)

500 g Schweinefleisch (Nacken oder Nuss) oder
500 g Puten- oder Hähnchenbrust

Knoblauch-Ingwer-Marinade:

50 ml Rapsöl
2 EL Weißweinessig oder weißer Balsamicoessig
3 TL Honig
1 Stück frischen Ingwer (kirschgroß)
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasoße
1 Msp. Currypulver
Pfeffer aus der Mühle

12 Backpflaumen
1 großer, säuerlicher Apfel (z. B. Boskop)
1 mittelgroße Zwiebel
300 g kleine Champignons, frisch

Zubereitung

Rapsöl mit Essig, Honig und Sojasoße verrühren, mit Pfeffer und Currypulver würzen.
Die Knoblauchzehen und das Ingwer-Stück schälen, fein hacken und in die Würzmarinade geben.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in 3-4cm große Würfel schneiden, anschließend für etwa 60 Minuten in die Knoblauch-Ingwer-Marinade einlegen.
Den Apfel waschen, Kernhaus entfernen, Zwiebel schälen, Champignons putzen und alles in pflaumengroße Stücke schneiden.
Die Spieße mit Fleisch und Gemüse oder Obst aufstecken, vor dem Grillen mit der restlichen Marinade oder mit Rapsöl rundum einpinseln, grillen. Nach dem Grillen salzen.

Tipp
Wahlweise können die Obststücke vor dem Aufspießen in eine halbe Scheibe Räucherspeck eingewickelt werden. Zu den süß-sauer eingelegten Fleischwürfeln passen nach Wunsch auch Cocktailtomaten oder Obststücke wie Aprikosen oder Ananas.

Nährwertberechnung

Spieß mit Schweinenacken
Angaben pro Portion:

Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate	Ballaststoffe
394 kcal	23 g	32,3 g	25,3 g	4,1 g

Spieß mit Putenbrust
Angaben pro Portion:

Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate	Ballaststoffe
375 kcal	34,6 g	14,5 g	25,3 g	4,1 g

Die Nährwertberechnung basiert auf der DGE-Ernährungssoftware DGExpert2.

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