Zutaten
40 g Fenchel-Grün (junges, zartes Grün vom Ansatz)
50 g Parmesan
50 ml Olivenöl
50 ml Rapsöl
30 g getrocknete Tomaten
60 g Sonnenblumenkerne, alternativ 40 g Cashewkerne
Salz, Pfeffer
zusätzlich Rapsöl zum Bedecken
Zubereitung
- Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurzanrösten, bis sie leicht braun werden.
- Parmesan fein reiben. Fenchel-Grün und getrocknete Tomaten grob zerkleinern.
- Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Pesto in ein Glas füllen und bis zur Verwendung mit Rapsöl bedecken, im Kühlschrank aufbewahren.
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Nährwertberechnung
je 100 g
Energie | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate | Ballaststoffe |
506 kcal | 10,2 g | 49,8 g | 6,6 g | 1,4 g |
Nährwertberechnungen basierend auf: DGE-PC professional, Version 4.2Zutaten
40 g Fenchel-Grün (junges, zartes Grün vom Ansatz)
50 g Parmesan
50 ml Olivenöl
50 ml Rapsöl
30 g getrocknete Tomaten
60 g Sonnenblumenkerne, alternativ 40 g Cashewkerne
Salz, Pfeffer
zusätzlich Rapsöl zum Bedecken
Zubereitung
- Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl kurzanrösten, bis sie leicht braun werden.
- Parmesan fein reiben. Fenchel-Grün und getrocknete Tomaten grob zerkleinern.
- Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Pesto in ein Glas füllen und bis zur Verwendung mit Rapsöl bedecken, im Kühlschrank aufbewahren.
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