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Bandnudeln mit Chicorée-Orangen-Soße
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Bandnudeln mit Chicorée-Orangen-Soße. Zutaten (für 4 Portionen) 40 g Walnüsse 2 EL Rapsöl 1 Knoblauchzehe 600 g Chicorée Salz, Pfeffer 3 Bio-Orangen 400 g Bandnudeln (Vollkorn) 200 ml Gemüsebrühe 1 EL Speisstärke 1 TL Senf, mittelscharf 150 ml Milch 50 ml Sahne 1 Pr. Zucker Petersilie © DLR Zubereitung Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Walnusskerne ohne Öl in der Pfanne rösten, zur Seite stellen. Knoblauch schälen, fein würfeln. Chicorée waschen, Strunk entfernen und das Gemüse in 1 cm breite Streifen schneiden. Orangen waschen. Von einer Orange die Schale abreiben, diese und eine weitere auspressen, die dritte Orange filetieren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein schneiden. Knoblauch und Chicorée mit Öl bei mittlerer Hitze anbraten, Orangenabrieb und Gewürze zugeben. Die Stärke darüber stäuben, mit Brühe ablöschen. Orangensaft, Milch, Sahne und Senf zugeben und kurz aufkochen, abschmecken. Soße über die Nudeln geben, Nüsse darüber streuen und sofort servieren. Tipp: Schmeckt auch gut mit Lauch. Nährwertberechnung Pro Portion EnergieEiweißFettKohlenhydrateBallaststoffe 602 kcal19 g18 g88 g10 g Die Nährwertberechnung basiert auf der DGE-Ernährungssoftware DGE-PC professional, Version 4.2
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