Bleib wissenshungrig! – Bericht zur Fachtagung des FZE

Am 24. September 2024 hat die diesjährige Fachtagung des Fachzentrums Ernährung Rheinland-Pfalz (FZE) in Nieder-Olm unter dem Titel „Bleib wissenshungrig! - Ernährungskompetenz fördern vom Kindes- bis ins Seniorenalter“ stattgefunden.

Nach den einführenden Worten des Leiters des Dienstleistungszentrums Ländlicher Raum (DLR) Westerwald-Osteifel Sebastian Turck, der die Veranstaltung eröffnete, gab Prof. Dr. Jana Rückert-John von der Hochschule Fulda den inhaltlichen Impuls des Tages. Die Professorin für Ernährungssoziologie referierte über die Rolle der Ernährungsbildung auf dem Weg zu einer nachhaltigeren Ernährungsweise. Dabei gab sie zunächst einen grundlegenden Einblick in aktuelle Hintergründe zur nachhaltigeren Ernährung sowie derzeitige politische Diskussionen in diesem Bereich (z.B. die Ernährungsstrategie des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft). Sie betonte, wie schwierig es sei, präventive Ansätze im Alltag umzusetzen. Handlungen, vor allem im Ernährungsbereich, laufen in den meisten Fällen unterbewusst ab. Wir gehen einkaufen oder kochen das, was wir immer einkaufen. In diesen Bereichen eine Veränderung zu erreichen ist ein schwieriges Unterfangen. Dennoch konnte Frau Rückert-John einige Beispiele geben, wie die Verpflegung in den Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung als Bildungsort genutzt werden kann und welche Chancen damit verbunden sind.

Im Anschluss an den Vortrag im Plenum konnten die ca. 80 Teilnehmenden sich bei unterschiedlichen Praxisbeispielen informieren, wie es gelingen kann, Ernährungsbildung konkret in die Praxis umzusetzen.

Praxisbeispiele für die teilnehmenden Fachkräfte:

Für den Bereich der Kindertagesstätten stellte sich die Kita Lasel als Konsultationskita für den Bereich BNE (Bildung für nachhaltige Entwicklung) mit ihren Angeboten zur Stärkung der Ernährungskompetenz der Kleinsten unter uns vor. So lernen die Kinder in der Kinderküche „Kochen und Backen“ und bewirtschaften gemeinsam mit den pädagogischen Kräften im großen kitaeigenen Garten verschiedene Hochbeete, eine Kräuterspirale und einige Obstbäume. Für Fachkräfte in der Schulverpflegung berichtete Herr Marvin Zimmer für das Landesmusikgymnasium Montabaur von der Arbeit in der Küche vor Ort und den Aktionen, die die Schule für die Schülerinnen und Schüler anbietet. Er kocht vor Ort täglich ca. 160 Essen selbst und begleitet die Lernenden beim Mittagessen. Dabei legt die Schule einen besonderen Fokus auf die nachhaltige Gestaltung der Verpflegung. Die Möglichkeiten des „Lernorts Bauernhof“ bestehen, stellte Landwirtin Frau Steuerwald-Ludwig mit ihrem Hof und dem dortigen Angebot vor. Neben der Erkundung des Kartoffelernters lernen Kinder und Jugendliche auf dem Hof auch die Haltung von Milchkühen und die Erzeugung von Milch näher kennen.

Als gute Praxisbeispiele für „Engagierte für ältere Menschen in der Kommune“ stellten sich zwei Mittagstische vor, die ein gemeinsames Mittagessen organisieren: Der in Nieder-Olm ansässige gesellige Mittagstisch in der Verbandsgemeinde Nieder-Olm sowie der Mittagstisch für Seniorinnen und Senioren in Krottelbach im Landkreis Kusel. Außerdem wurde der offene Mittagstisch des Stift St. Martin in Bingen vorgestellt.

Außerdem haben mehrere Senioreneinrichtungen ihre Erfahrungen aus der der 3-Sterne-Qualifizierung vorgestellt. Diese Qualifizierung ist ein kostenfreies Angebot für Verpflegungsverantwortliche in Senioreneinrichtungen und Anbietern von „Essen auf Rädern“ der Vernetzungsstelle Seniorenernährung Rheinland-Pfalz in Kooperation mit der Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz. In aufeinander aufbauenden Stufen werden unter anderem das Verpflegungsangebot, die Atmosphäre beim Essen und das Schnittstellenmanagement betrachtet. Ein wichtiger Baustein ist die Organisation von Runden Tischen, um eine aktive Partizipation der Mitarbeitenden und die bereichsübergreifende Zusammenarbeit in der Einrichtung zu ermöglichen. Weitere Informationen hier.

Das Highlight der Fachtagung war die Urkundenüberreichung durch Staatssekretär Dr. Erwin Manz vom Ministerium für Klimaschutz, Umwelt, Energie und Mobilität an die ersten sechs Senioreneinrichtungen in Rheinland-Pfalz, die sich im Jahr 2023 auf den Weg zur 3-Sterne-Auszeichnung gemacht haben. Dabei betonte Herr Dr. Manz: „Gute Ernährung braucht es bis ins hohe Alter, daher ist das Beratungsangebot des Fachzentrums Ernährung und der Vernetzungsstelle Seniorenernährung so wichtig. Die sechs Einrichtungen haben mit der nötigen Unterstützung und durch ihren Einsatz gezeigt, wie gesunde und nachhaltige Ernährung funktionieren kann“.

Neben den Praxisbeispielen konnten die Teilnehmenden sich den ganzen Tag über an verschiedenen Info-Ständen über Angebote zur Ernährungsbildung in Kindertagesstätten, Schulen und im Seniorenbereich informieren.

Beteiligte Institutionen:

Lernort Bauernhof	https://www.lernort-bauernhof-rlp.de/
Milchwirtschaftliche Arbeitsgemeinschaft – MILAG e.V.	https://www.milag.net/
Verbraucherzentrale Rheinland-Pfalz	https://www.verbraucherzentrale-rlp.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/gut-versorgt-ins-hohe-alter-tipps-zum-essen-und-trinken-11197
Bundesarbeitsgemeinschaft der Seniorenorganisationen (BAGSO) – Servicestelle Bildung und Lernen im Alter	https://www.bagso.de/projekte/servicestelle-bildung-und-lernen-im-alter/
Her mit dem Gemüse – Projekt	https://bm.rlp.de/service/pressemitteilungen/detail/her-mit-dem-gemuese-bildungsministerium-foerdert-projekt-der-landfrauen-rheinland-pfalz-mit-35000-euro
Kita-Coaching „Kita isst besser“	https://mkuem.rlp.de/themen/ernaehrung/kita-isst-besser/coaching-initiative-kita-isst-besser
ABC der Lebensmittel – Grundschüler lernen mit allen Sinnen	https://mkuem.rlp.de/themen/ernaehrung/schule-isst-besser/abc-der-lebensmittel/

Alles in allem ein gelungener Fachtag - Herzlichen Dank an alle Beteiligten.

Alle Bilder: © Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Westerwald-Osteifel