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Rezept des Monats

Aus Annettes Rezeptsammlung: Zwetschgenkuchen - mit Rapsöl gebacken. Zutaten für ein Backblech Hefeteig: 500 g Weizenmehl Type 1050 20 g Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 200 ml Milch 80 ml Rapsöl 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei 1 Pr. Salz Belag: ca. 1500 g Zwetschgen (Belag ohne Abfallgewicht ca. 1200 g) Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, Prise Salz an den Rand, Hefe und Zucker in die Mitte geben. Die lauwarme Milch über die Hefe gießen, Ei und Rapsöl zugeben. Zutatengemisch 2-3 Minuten mit der Küchenmaschine oder ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät gut durchkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen das Obst waschen und als Belag vorbereiten. Den Teig nochmals kurz durchkneten, ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten viereckigen Backblech in Form bringen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Etwas Paniermehl oder Grießmehl auf die Teigplatte streuen, dann das Obst gleichmäßig darauf verteilen. Den Blechkuchen ca. 25 Minuten bei 200 °C backen. Tipp Obst der Saison verwenden, z.B. Kirschen, Rhabarber, Äpfel Obstsorten, die beim Backen an der Oberfläche sehr trocken werden können, wie beispielsweise Rhabarber oder Birnen, mit einer Baiserhaube, einer Eier-Quark-Masse oder mit Streuseln bedecken. Eine klassische Alternative zum Hefeteig ist der Quarkölteig, aus dem sich der Zwetschgenkuchen auch sehr gut herstellen lässt. Grundrezept Quarkölteig Nährwertberechnung Angaben pro Stück (bei 20 Stück je Blech): EnergieEiweißFettKohlenhydrateBallaststoffe 166 kcal4 g5,2 g25,1 g2,8 g Nährwertberechnung basierend auf: DGE-PC professional, Version 4.2

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