Bitter ist neben Süß, Sauer, Salzig und Umami eine der fünf Geschmacksrichtungen. Säuglinge und Kleinkinder haben eine angeborene Aversion gegenüber bitter schmeckenden Speisen. Diese natürliche Abwehrhaltung kann Kinder vor Vergiftungen schützen, denn viele verdorbene oder giftige Lebensmittel sc ...

Die Geschichte des Sauerteigs ist mehrere tausend Jahre alt. Er ist das älteste Triebmittel und vermutlich zufällig entdeckt worden. Man kann sich gut vorstellen, dass ein Teigrest von Milchsäurebakterien aus der Umgebung gesäuert wurde, unter einen frischen Teig gemischt wurde und ...

Die Gestaltung der Kita- und Schulverpflegung nach den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) mit reichlich Obst und Gemüse der Saison, Vollkornprodukten, wenig verarbeiteten Lebensmitteln und einem angemessenen Anteil tierischer Lebensmittel aus guter Haltung kommt sowohl der U ...

Die Corona-Pandemie hat unser Bewusstsein verändert. Plötzlich fühlt sich jeder in seiner Gesundheit bedroht. Das allgemeine Interesse am Thema Gesundheit und Immunität wächst. Gerade in der aktuell angespannten und schwierigen Zeit ist es umso wichtiger, dem Körper das zu geben, was er braucht.

Schmackhafte Pilze sind das ganze Jahr ein Hochgenuss. Leider verwöhnt uns die Natur nur für kurze Zeit mit schmackhaften Wildpilzen. Wer nicht nur im Herbst gerne Pilze ißt, kann auf Zuchtpilze zurückgreifen. Sie sind saisonunabhängig und werden in geschlossenen Räumen kultiviert...

Trotz frischem Obstangebot aus aller Welt steigt die Nachfrage nach Trockenfrüchten. Besonders in der Vorweihnachtszeit werden Trockenfrüchte gerne als Zutaten für Kuchen oder Plätzchen verwendet. Sie sind eine beliebte Zwischenverpflegung, Grundlage für das Müsli zum Frühstück oder ...